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      己烷是一種廣泛用于食品工業(yè)的溶劑，用于提取各種產(chǎn)品，在工業(yè)上用于提取非極性可食用天然產(chǎn)物（如色素、香料、香料或脂類）的溶劑中，己烷無疑是使用較為廣泛的。它在歐盟指令中可用于食品或食品成分制造的提取溶劑清單中。

      化學(xué)名稱“己烷”是指分子式為C6H14的一族分子。這包括以下五種異構(gòu)體：正己烷、2-甲基戊烷、3-甲基戊烷、2,2-二甲基丁烷和2,3-二甲基丁烷。然而，工業(yè)己烷的組成并不限于這些異構(gòu)體，它會(huì)隨著用作原料的石油和煉油廠的蒸餾策略而變化。

      根據(jù)產(chǎn)品的最終純度，通常會(huì)提供不同等級(jí)的己烷，例如“食品級(jí)”，也稱為“提取級(jí)”或“工業(yè)級(jí)”，用于提取植物油。盡管針對(duì)“食品級(jí)”己烷的苯含量有多種標(biāo)準(zhǔn)，但它們目前并未在全球范圍內(nèi)應(yīng)用，溶劑規(guī)格取決于供應(yīng)商。

      生產(chǎn)的正己烷可用于多種應(yīng)用，例如制藥生產(chǎn)、聚合、工業(yè)清潔和脫脂、粘合劑和密封劑生產(chǎn)或橡膠加工，但最重要的工業(yè)用途是食品生產(chǎn)成分，尤其是從油籽中提取的油。

正己烷在食品及配料提取中的主要應(yīng)用

      己烷是一種石化溶劑，廣泛用于壓榨工業(yè)，用于提取植物油，也用于生產(chǎn)香精香料、天然提取物、藥物和保健品。這些行業(yè)對(duì)己烷的全球需求約為每年1.1Mt，其中650Kt用于油籽提取，450Kt用于生產(chǎn)天然提取物和特種油。

      由于己烷與油完全混溶、低沸點(diǎn)（約68°C）、易于回收和相對(duì)較低的成本，己烷已成為油籽提取中的主要溶劑。自1930年代以來，這種溶劑傳統(tǒng)上一直用于石油工業(yè)，雖然它來自不可再生資源并且對(duì)環(huán)境和人類健康有毒，但它仍然廣泛用于生產(chǎn)世界上消耗最多的種子油，如大豆、菜籽油和向日葵油。

      此外，這種溶劑還用于提取具有特殊飲食和功能特性的油，即所謂的特種油。它們含有大量所需成分，如抗氧化劑、必需脂肪酸和其他生物活性化合物，如生育酚、植物甾醇和類胡蘿卜素，通常用作功能性食品或化妝品。對(duì)于其中一些油，例如芝麻油、小麥胚芽油、亞麻籽油、米糠油、月見草油或紫蘇油，壓榨過程無利可圖，因?yàn)樗鼤?huì)產(chǎn)生含油量仍然很高的蛋糕。因此，溶劑萃取是首選，因?yàn)樗峁┑妮腿÷试?8%和99%之間。己烷還廣泛用于生產(chǎn)用于食品和飲料、化妝品、香水或保健品行業(yè)的天然提取物（香精和香料、色素、生物活性成分等）。香精和香料是多種揮發(fā)性化合物的復(fù)雜混合物，這些化合物決定了產(chǎn)品的感官特性。

      幾十年前，己烷已被廣泛用作鞋膠的稀釋劑、機(jī)械部件的清潔劑和食品提取溶劑。毒性最初與吸入暴露（工業(yè)環(huán)境中的主要暴露途徑）后的神經(jīng)病有關(guān)，現(xiàn)在已經(jīng)很好地描述了引起神經(jīng)元毒性的作用機(jī)制。雖然工業(yè)上工人接觸己烷是可以控制的，但是己烷的毒性從來沒有引起公眾的關(guān)注，因此在工業(yè)上仍然被廣泛使用，尤其是在食品工業(yè)中。所有主要行業(yè)（食品、制藥、化工等）對(duì)己烷的需求都在增加。這是因?yàn)槿藗兤毡椴辉阜艞夁@種石化溶劑，而且對(duì)其使用相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)較低。

      己烷是一種相當(dāng)容易混淆的分子混合物名稱，其組成可能因用作原料的石油和煉油廠的加工策略而異，但主要由正己烷，含有苯等雜質(zhì)。由于其應(yīng)用范圍廣泛，對(duì)該溶劑的需求逐年增加。主要的工業(yè)用途是食品工業(yè)，特別是用于生產(chǎn)植物油、香精和香料、色素添加劑或其他生物活性成分。因此，己烷可以通過各種可食用的最終產(chǎn)品進(jìn)入食物鏈。

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